選單
關於莉亞
A propos Chef Lea
 / 
產品目錄
CATÉGORIE
 / 世界食譜
Les recettes
 / 松露巧克力系列
Chocolat truffe
 / 我要結帳
Paiement
結帳

目前購物車有0項商品


風味馬爾頓鹽  >  牛肝菌馬爾頓鹽 100g
牛肝菌馬爾頓鹽 100g
●馬爾頓鹽清脆的質地是口齒間的驚喜,入口瞬間化成純淨海味。
●牛肝菌煙燻起士香與直爽鹹味帶給味覺、嗅覺強烈的雙重刺激。
●適合搭配各種燒烤食物。

●注意●為保留馬爾頓鹽的爽脆質地,請勿加入烹煮,入口前在撒上調味即可!
原價:NT$900
特惠價:NT$820
數量:
- +

馬爾頓Maldon天然海鹽產自英國東南方的Essex乾淨海岸,海水自然蒸發後,即可取得片狀鹽花,為避免破壞馬爾頓鹽獨特的結晶,至今仍維持手工採集傳統,與傳承兩百多年的製鹽古法,絕不添加任何人工化合物,小量生產確保最高品質,是米其林餐廳常見佐餐風味鹽。




 

薄片狀的馬爾頓鹽由三角立體結晶堆疊組成,清脆的質地帶來口齒間的驚喜,入口後瞬間融化成純淨海味。每瓶馬爾頓鹽皆加入5%牛肝菌,牛肝菌特有的煙燻起士香與直爽的鹹味帶給味覺、嗅覺強烈的雙重刺激,隨著兩側唾腺分泌,一股甘韻從舌根竄出,與食物融合為悠長的美妙滋味。 




 Chambon & Marrel 乾牛肝菌菇  更多介紹

 

..................................................................................................................................................................................................................................................................

 
莉亞嚴選
 
Maison Godard & Chambon Marrel
頂級鵝肝&松露專家  
  
莉亞畢業於法國頂尖的廚藝學校Lenotre,並於藍帶和尼斯ESCCOM進修,對於食材挑選特別嚴格。

為了引進真正高品質的鵝肝和松露,遍尋了法國各大知名品牌,2015年初,終於在巴黎法國農業大賽中認識了Maison Godard高達之家

Chambon Marrel松露之家,頂級松露自然發散的濃郁香氣,人道放養的鵝肝搭配主廚親手烹調的醬汁,讓我無比驚豔。

親自前往Maison Godard & Chambon Marrel位於法國西南的食品製備中心參觀,發現Maison Godard & Chambon Marrel在食材品質與食品安

全控管更是嚴格,於是決定帶領台灣朋友們感受頂級食材在味蕾上綻放的無・限・驚・喜。 

百年風味 X 高標食安控管 

1978年,Maison Godard成立於法國頂級黑松露產區Périgord佩里戈爾附近的Gourdon古爾冬,堅守法國頂級食藝文化,結合現代安全農業

衛生管控,不斷獲得多項認證標章肯定。 

Maison Godard以提供最高品質食材為目標,一本機密食譜搭配主廚手藝,細緻展現機械量產無法比擬的風味層次,讓顧客從舌尖感受

Périgord佩里戈爾風靡世界的文化特色。 

Chambon Marrel為Maison Godard的松露品牌,在Périgord佩里戈爾悠久的松露生產歷史占有相當重要的角色,至今依舊以豬當作「獵」松

露的氣味偵查師,因為獨特的風土環境,Périgord佩里戈爾生產的松露風味相較其他產區更顯強烈,層次分明的蕈類清香,獲得世界最

級的評比,而Chambon Marrel挑選的黑松露為Périgord產區的上上之等,更是台灣市面上少見的頂級之選。 
 
 
莉亞親自赴法國拍攝 實地採訪 

Maison Godard (高達)& Chambon Marrel(馬瑞) 頂級鵝肝&松露專家   

 

HotelRestoVisio 採訪 Chambon&Marrel 在歐洲最大市場Rungis的採訪報導
  
介紹松露的秘密